类别 |
基本标准 |
指 标 值 |
指标依据 |
一
健
康
优
美
的
休
闲
环
境 |
1. 环境清洁，立面完整、洁净；灯光亮化，绚丽多彩
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（ 1 ） 环境清洁，陈设整洁，窗明几净。地面光亮，天花板、门、窗无破损、无脱落、变形，无蛛网
（ 2 ） 建筑物外观完整，外墙洁净，无乱涂乱画
（ 3 ） 第五立面及阳台无垃圾杂物
（ 4 ） 灯光亮化，绚丽多彩
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国家卫生城市标准
星级饭店考核标准 |
2. 环境、庭院绿化、美化
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（ 1 ） 地面平整，无积水，无垃圾
（ 2 ） 有观赏景物和建筑小品，四季有花，外环境绿化覆盖率达 30% 以上
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国家园林城市标准
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3. 室内摆放花木盆景及艺术品，有良好的文化氛围，视觉效果好
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（ 1 ） 花木盆景无枯枝败叶，修剪效果好，无虫害
（ 2 ） 室内花木和艺术品无积灰、无蛛网、无破损、无异味、无污迹
（ 3 ） 室内环境优雅 , 视觉效果好
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国家卫生城市标准
星级饭店考核标准 |
4. 垃圾袋装，分类收集
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（ 1 ） 设有机、无机和有毒有害废弃物专用箱，袋装垃圾使用易分解垃圾袋
（ 2 ） 垃圾日产日清，专人管理，各类废弃物容器有盖，无外溢、无滴漏
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国家卫生城市标准 |
5. 公厕分布合理，一类标准，设施先进，卫生达标
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（ 1 ） 公厕分布合理，一类标准，设施配套
（ 2 ） 地面无污迹、无异味，干净明亮，管道无堵塞、无滴漏
（ 3 ） 墙面平整无损、无积灰
（ 4 ） 卫生用品、用具符合标准要求
（ 5 ） 设有残疾人专用厕位
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国家卫生城市标准
星级饭店考核标准
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6. 区域环境噪声符合要求
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（ 1 ） 噪声检测值白天低于 55 分贝，晚上低于 45 分贝
（ 2 ） 噪声达标率达 90%
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国家环境保护
模范城市标准
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7. 锅炉（灶）使用清洁燃料，空气污染指数符合标准
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（ 1 ） 使用煤气、柴油、天然气，排放达标
（ 2 ） 空气质量检测达标
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国家环境保护
模范城市标准
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8. 生活污水处理后排放
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排放达标率达 90% ～ 100%
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国家环境保护
模范城市标准
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9. 室内空气清新无异味
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（ 1 ） 温度冬季保持 18 － 20 ℃ 夏季保持 26 ℃ 左右
（ 2 ） 新风量每人不小于 30m3 /h
（ 3 ） 各种通风设施完好
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国家卫生城市标准
星级饭店考核标准 |
10. 落实门前“三包”
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（ 1 ） 无违章店招、店牌和广告灯箱。
（ 2 ） 门前“三包”达标率达 100% 。
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国家卫生城市标准
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二
安
全
舒
适
的
先
进
设
施 |
1. 门厅和公共区域有无障碍通道，配有轮椅
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（ 1 ） 无障碍通道畅通、设施完好
（ 2 ） 配有专用轮椅
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星级饭店考核标准
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2. 设有残疾人专用客房
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设有残疾人专用客房，出入方便，设施符合特殊需求
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星级饭店考核标准
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3. 消防安全设施先进、齐全
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（ 1 ） 有喷淋、烟感报警器、监视系统、应急照明、保险箱、电子门卡锁、门窥镜、防盗链、应急疏散图
（ 2 ） 设备无积灰、无破损
（ 3 ） 设施完好率达 95% 以上
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国家消防安全条例 星级饭店考核标准 |
4. 有供宾客使用的娱乐场所、健身房、游泳池、美发美容等健康娱乐设施
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（ 1 ）有卫生许可证
（ 2 ） 从业人员符合相应的上岗规定
（ 3 ） 有明显的禁烟标志
（ 4 ） 各种设施完好
（ 5 ） 宾客用品符合标准要求
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国家卫生城市标准
星级饭店考核标准
公共卫生管理条例
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5. 背景音乐、闭路电视、演播系统完好
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（ 1 ） 播放内容符合中国国情
（ 2 ） 音质优美、音量柔和 , 图象清晰
（ 3 ） 设备完好，无积灰、无脱落、无破损
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星级饭店考核标准
国家卫生城市标准
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6. 空调通风系统良好
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中央空调、新风系统、客房卫生间排风系统装置安全，送排风正常，无噪音，滤网无积尘，符合卫生要求。
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议定
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7. 设独立的员工通道、更衣室、浴室、食堂和娱乐场所
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员工使用的各种场所符合相应的公共卫生、食品卫生标准。
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国家卫生城市标准
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8. 厨房布局科学合理，操作间独立分开
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（ 1 ）操作间分开
（ 2 ） 地面铺设防滑地砖，墙面铺贴不渗水墙砖
（ 3 ） 地面无积水、无油污、设明沟，并加罩网盖
（ 4 ） 顶面用不锈钢扣板，无积灰、无蛛网、无油腻
（ 5 ） 排风系统良好
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国家卫生城市标准
星级饭店考核标准 |
9. 冷菜间和面点间的空调、消毒设施完好
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（ 1 ） 未加工的荤、素菜等不进冷菜间
（ 2 ） 设有空调装置、专用货架、专用冷藏设备、固定消毒用具、空气消毒装置
（ 3 ） 操作规范，符合食品卫生规定
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国家卫生城市标准
星级饭店考核标准
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10. 厨房与餐厅之间有隔音、隔热、隔气装置
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（ 1 ） 厨房与餐厅之间用弹簧门隔断，设施完好
（ 2 ） 设有完好的冷库、无霜冰箱等设施
（ 3 ） 生熟分开，成品与半成品分开
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星级饭店
考核标准
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11. 除四害设施齐全，措施落实
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（ 1 ） 制定周密的除四害消杀计划
（ 2 ） 实施并落实行之有效的除四害措施
（ 3 ） 四害密度达到国标
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国家卫生城市标准
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12. 公共场所有禁烟标志和其他公共信息标志
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（ 1 ） 禁烟标志醒目
（ 2 ） 各种公共信息标志设置规范
（ 3 ） 标志文字中英文对照
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国家卫生城市标准
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13. 会议中心等处设有吸烟室，设立无吸烟客房或无烟楼层
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（ 1 ） 会议中心等处设有吸烟室
（ 2 ） 无烟客房间数不低于总客房数的 10%
（ 3 ） 有劝阻吸烟的措施
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星级饭店考核标准
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14. 饮用水、食用冰块卫生达标，高层水箱每年清洗
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（ 1 ） 饮用水、食用冰块卫生抽检达标率达 100%
（ 2 ） 高层水箱每年清洗，水质检验合格，资料齐全
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国家卫生城市标准
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三
文
明
健
康
的
员
工
素
质 |
1. 从业人员健康教育
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（ 1 ） 健康教育普及率达 100%
（ 2 ） 行业卫生知识知晓率达 90% 以上
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星级饭店考核标准
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2. 从业人员体检、培训、“五病”调离率达标
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（ 1 ） 从业人员每年体检
（ 2 ） 培训考核达标率达 100%
（ 3 ） “五病”调离率达 100%
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国家卫生城市标准
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3. 了解消防安全知识，掌握处理突发事故和应急救护的技能
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（ 1 ） 消防安全知识培训率达 100%
（ 2 ） 能发现火灾隐患，会扑灭初起之火，及时报警和正确引导人员疏散
（ 3 ） 掌握应急救护技能
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国家消防安全条例
星级饭店考核标准
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4. 职工对生活现状和单位未来发展满意度
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（ 1 ） 对生活现状满意率达 70% 以上
（ 2 ） 对单位未来发展满意率达 70% 以上
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议定
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5. 职工在工作区域内严禁吸烟
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（ 1 ） 控烟教育率达 100%
（ 2 ） 工作区域严禁吸烟
（ 3 ） 有完善的奖惩制度和措施
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国家卫生城市标准
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6. 建立职工健康档案
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（ 1 ） 健康档案建档率达 100%
（ 2 ） 患病职工跟踪管理
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国家卫生城市标准
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7. 从业人员具有高中以上文化水平
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(1) 从业人员具有高中以上文化水平
(2) 大专以上文化占职工比例达 20% ～ 30%
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议定
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四
亲
商
诚
信
的
一
流
服
务 |
1. 礼貌待客，热情服务
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（ 1 ） 待客礼貌、热情、友好、诚实
（ 2 ） 尊重民族风俗
（ 3 ） 维护宾客的合法权益
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星级饭店考核标准
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2. 仪表仪容端庄，语言文明
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员工仪容仪表端庄、大方、热情、亲切、和蔼，语言文明，佩证上岗
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星级饭店考核标准
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3. 诚信经商，全面提高服务质量
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（ 1 ） 服务态度真诚，业务技能熟练，热忱为宾客排忧解难
（ 2 ） 具有较强的应变能力，妥善处理顾客投诉
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星级饭店考核标准 |
4. 为儿童和残疾人提供特殊服务
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（ 1 ） 有为儿童、残疾人服务的设施
（ 2 ） 服务人员掌握相关的服务知识和技能
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星级饭店考核标准
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5. 为宾客提供医疗和商务通讯服务
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（ 1 ） 饭店设有医务室，备有急救箱，或有与社区挂钩的医疗服务
（ 2 ） 具有模块丰富、功能强大的计算机管理信息系统
（ 3 ） 客房和商务中心有计算机接口，能提供国际互联网服务
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星级饭店考核标准 |
6. 提供客房优质饮水
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（ 1 ） 24 小时提供客房优质饮水
（ 2 ） 逐步实现客房饮水管道直供服务
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国家卫生城市标准
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7. 餐具、杯具、容器，针棉织品符合卫生标准
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（ 1 ） 餐具、杯具、容器热源消毒，卫生达标
（ 2 ） 针棉织品无破损、污迹，卫生达标
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国家卫生城市标准
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8. 建立食品采购、运输、储存、领用等制度，保证食品卫生质量
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（ 1 ） 采购索证，计划进货，保质保量
（ 2 ） 运输有专用工具，防止污染
（ 3 ） 储存有标准货架，做到生、熟、食、杂分开
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国家卫生城市标准
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9. 客房管理符合卫生要求
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（ 1 ） 床上用品一天一换
（ 2 ） 楼层设有小件物品专用消毒间，杯具消毒符合标准要求
（ 3 ） 一次性用品符合卫生要求
（ 4 ） 客房浴缸、面盆、洁具、抽水马桶的清洗消毒工具、消毒液分开，不混放混用，标志明显
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国家卫生城市标准 |
10. 预防食物中毒
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（ 1 ） 有预防食物中毒的措施
（ 2 ） 不发生食物中毒事故
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国家卫生城市标准
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11. 严禁采购国家明令禁止销售的动植物
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严禁采购、加工国家明令禁止销售的动植物
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国家野生动物保护条例
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12. 宣传科学饮食，引导合理营养
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（ 1 ） 货源新鲜，合理搭配，制作规范
（ 2 ）有科学的膳食指导
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国家卫生城市标准
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