“苏丹红”不是食品添加剂，而是一种化学染色剂，它的化学成分是一种叫萘的化合物，也是一种人造化学制剂。苏丹红属于偶氮类化工染色剂，主要用于溶剂、蜡、汽油的增色和鞋、地板等的增光。
来源：北京晚报
“苏丹红”具有致癌性 科学家称可导致鼠类患
可能受“苏丹红（一号）”影响的产品目录（节略）“苏丹红（一号）”型色素作为一种人造化学制剂，常用于工业方面，比如溶解剂、机油、蜡和鞋油等产品的染色。科学家通过实验发现，“苏丹红（一号）”会导致鼠类患癌，它在人类肝细胞研究中也显现出可能致癌的特性。
因此全球多数国家都禁止将其用于食品生产。英国食品标准署日前在“第一食品公司”制造的伍斯特郡辣酱油使用的辣椒粉中查出了可以致癌的“苏丹红（一号）”工业用染料。
而据查，这种酱油又被许多下游厂商用来制造多达419种的不同食品，其中包括“联合利华公司”、“亨氏公司”、“史威士/可口可乐企业”等国际知名企业以及英国各大著名超市销售的一些食品。
可能含有“苏丹红(一号)”的食品包括三明治、比萨饼、汤料和各种调味料等众多日常食品。
来源：北京晚报
质检总局：严防含有苏丹红的食品进入中国市场
国家质量监督检验检疫总局23日发出紧急通知，要求各地质检部门加强对含有苏丹红（一号）食品的检验监管，严防含有苏丹红（一号）的食品进入中国市场。
苏丹红（一号）是一种红色染料，用于为溶剂、油、蜡、汽油增色以及鞋、地板等的增光。有关研究表明，苏丹红（一号）具有致癌性，我国和欧盟都禁止其用于食品生产。
2005年2月18日，英国食品标准署就食用含有添加苏丹红色素的食品向消费者发出警告，并在其网站上公布了亨氏、联合利华等30家企业生产的可能含有苏丹红（一号）的产品清单。截至2月21日，清单上的产品增加到了419种，这些产品包括虾色拉、泡面、熟肉、馅饼、辣椒粉、调味酱等。英国食品标准署已下令召回上述食品。
质检总局在紧急通知中要求，各地出入境检验检疫部门对进口食品，特别是原产于欧盟的食品开展苏丹红（一号）项目检测，对含有苏丹红（一号）的食品一律禁止进口。同时，要与有关部门密切合作，对近期已进口的可能含有苏丹红（一号）的食品或原料进行清查，属生产领域的与质量技术监督部门联合清查，属流通领域的与工商部门联合清查。
通知要求各地质量监督技术监督部门要加强对食品生产企业的卫生监管，对食品中使用苏丹红（一号）的情况进行检查，加强禁毒抽查检测，严把厂门，禁止含有苏丹红（一号）的食品进入流通领域。
通知还要求各地出入境检验检疫机构对出口食品进行苏丹红（一号）检测，对含有苏丹红（一号）的食品一律不准出口。同时要加强对出口食品生产过程监督管理，禁止在生产过程中添加使用苏丹红（一号）。
质检总局有关负责人表示，目前我国相关产品的安全卫生质量是有保证的。质检总局已将可能受影响的产品中英文名单在其网站（www.aqsiq.gov.cn）上公布，供消费者查阅，并请消费者如发现有可能受污染的产品，立即与当地检验检疫、质量技术监督或工商部门联系。
来源：新华网
肯德基惊现“苏丹红”
昨天中午12点，肯德基在上海的150家门店同时接到公司紧急通知：“把新奥尔良烤翅、新奥尔良烤鸡腿堡全部撤柜，停止销售！”记者随后从中国百胜餐饮集团得到证实，这两款食品的调料中发现了苏丹红（1号）成分。
昨天下午，记者走访多家肯德基餐厅，新奥尔良烤翅、新奥尔良烤鸡已经全部停止销售，价目表上也已经不见了这两款产品的踪影。肯德基餐厅工作人员悄悄告诉记者，中午接到通知后所有生的、熟的烤鸡翅和烤鸡腿都已经做了销毁处理。但工作人员都还不知道停售的真正原因。
傍晚，记者联系到中国百胜餐饮集团，该集团发言人向记者出具了一份《有关“苏丹红（1号）的声明”》。《声明》中称：“我们虽然多次要求百胜的相关供应商确保其产品不含苏丹红（1号）成分，并获得了他们的书面保证，但是非常遗憾昨天在肯德基新奥尔良烤翅和新奥尔良烤鸡腿堡调料中还是发现了苏丹红（1号）成分。”
肯德基方面昨天向公众致歉并表示，他们已经安排好重新生产不含苏丹红成分的调料，预计在一周内，就可以恢复新奥尔良烤翅的销售。同时，百胜集团将追查此次供应商在调料中违规使用苏丹红（1号）的责任，确保此类事件不再发生。
来源：东方网
如何面对“苏丹红”
最近，不少媒体对“苏丹红”进行了很多报道。尤其是我省个别产品被发现含有“苏丹红”后，更引起了大家的注意。不少喜欢吃坛子菜的居民一个集中的问题是：到底应该如何面对这一事件？笔者通过对湖南食品科技学会副理事长夏延斌教授，以及省有关质监专家等权威人士的咨询，同时综合各方面信息提出三点看法，供读者参考。
首先，我们要勇敢直面“苏丹红”。事情的缘起是2004年6月14日，英国食品标准管理局就此前在超市一批新食品中发现含有潜在致癌物“苏丹红1号”色素，向消费者和贸易机构发出了警示，禁用产品目录中的“苏丹红1号”。今年2月下旬，英国食品标准局发出全球食物安全警告，宣布近400种食品受致癌工业染料“苏丹红1号”色素污染，必须回收。这是英国自发生疯牛症以来最大规模的食品回收行动，并由此引发出一场全球性的食品安全恐慌。从伦敦到北京，我国仅仅在英国宣布召回污染食品5天之后，就在全国展开全面抽检，并在10天左右查获出问题食品，效率之高令人惊叹。我国有上100万食品生产企业，其中70％是作坊规模。围剿“苏丹红”行动在全国范围展开的同时，我们一定要认真思考，还有哪些食品存在安全隐患？一句话，就是要高度重视。
其次，我们要科学认识“苏丹红”。据夏延斌教授和省质监专家介绍，“苏丹红”不是食品添加剂，而是一种人造的偶氮类化学染色剂，它的化学成分是一种叫萘的化合物，主要用于溶剂、蜡、汽油的增色和鞋、地板等的增光。科学家通过实验发现，“苏丹红1号”会导致鼠类患癌，它在人类肝细胞研究中也显示出可能致癌的特性。全球多数国家都禁止将其用于食品生产。一些没有禁止的国家也是不知道它是何方怪物而已。特别需要指出的是，我国从未批准将“苏丹红”染剂用于食品生产，但同时我国国家标准化管理委员会权威人士也承认：在这次事件之前，为我国食品把关的最权威的标准——食品质量安全QS认证，也没有关于“苏丹红”这种“毒素”的规定。因为在这之前，“苏丹红”似乎还没有成为一个“问题”。
据业内人士介绍，食品中添加“苏丹红”，主要目的是增加红色，增加其鲜艳度，因为“苏丹红”是一种合成染料，对光线的敏感性不强。比如，天然辣椒经光照后要褪色，而添加“苏丹红”后，就会长期保持鲜红，不易褪色。
第三，我们要冷静对待“苏丹红”。有的消费者担心，曾经吃过那些“问题食品”，是不是很有问题？据省质监局专家表示，总体上看，目前我国违规添加“苏丹红”的食品非常少，市民不必为此感到恐慌。夏延斌教授还介绍说：国际癌症研究中心把“苏丹红”确定为三类致癌物，而烟却是一类致癌物。专家们认为，长期食用含“苏丹红”的食品，对身体有可能存在致癌因素。但这并不是说，一吃这种食品，就会得癌。这就好像吸烟能够致癌，但并不是一吸烟就会得癌是一样的道理。当然，这样说并不是要大家放松警惕，而是要以理性的心态来对待“苏丹红”以及类似食品公卫事件。因为食品短缺时代正在成为历史，人们对食品安全的要求越来越高，食品安全的问题已成为公共卫生领域一个突出的问题。比如，中国人吃东西最讲究色香味，那么，在日常生活中，就要选择那些与产品原料自然颜色相同的食品或具有正常颜色的食品，太艳丽了，太出“色”了，就要多打一个问号。
来源：湖南日报
“苏丹红”带出管理破绽
肯德基又发现了“苏丹红”！
刚刚过去的这个周末，“苏丹红”又一次折磨了人们的神经——在近一个月的时间里，“苏丹红”几起几落，始终不绝于耳。3月19日，北京市在食品专项执法检查中，又从某肯德基餐厅抽取的原料“
辣腌泡粉”中检出“苏丹红一号”。这种“辣腌泡粉”用在“香辣鸡腿堡”、“辣鸡翅”、“劲爆鸡米花”3种产品上。至此，肯德基已有5种产品检出“苏丹红”被停售。
人们不仅要问：“苏丹红”为何屡屡检出，又为何屡禁不止？记者在采访中发现，这的确是个复杂而敏感的问题。在记者采访多位专家和管理人士时，绝大多数人不愿谈及此事，他们或说采访要上级批
准，或委婉表明自己不了解情况，听上去极其谨慎和警觉。采访在极其艰难的情况下进行，更让人感觉“苏丹红”一事涉面复杂，情况扑朔迷离。
“苏丹红”有没有替代品
昨天，肯德基许多个店内贴出新的“告北京消费者通知”。该通知说：“百胜餐饮集团此次追查‘苏丹红'的行动目前已经基本完成。现在可以确认，所有问题均来自中山基快富公司从宏芳香料（昆山）有限公司采购的原料。目前我们对包含宏芳香料公司原料的产品已完全掌握，涉及范围限于目前停售的新奥尔良烤翅、新奥尔良烤鸡腿堡以及本项声明中所提及的3项产品的部分调料。其他所有调料，均已
送检，并确认不含‘苏丹红'。请市民安心食用。”
针对被再次查出3款产品含有“苏丹红”，肯德基的解释是：“3月18日百胜集团追查了在全国系统中该批调料的存货量，并集中特别处理。同时用现存经过验证不含‘苏丹红'的调料取代原来的调料，
所以有把握继续销售上述3项产品，保证消费者安全食用。3月17日，在百胜集团对上述3项产品调料掉换处理前，北京市进出口检验检疫局在本公司的万惠餐厅抽查到了该批有问题的调料。3月18日，检验
报告证实含有‘苏丹红'。虽然我公司已通过专业测试保证目前使用的新调料不含‘苏丹红'，但北京市食品安全协调办公室为了确保市民安全，要求我公司将新调料送交该局再次检测，并且在该局证明不
含‘苏丹红'之前，必须立即停止销售上述3项产品。本公司为了配合北京市食品安全协调办公室的指示，不得已暂停上述3种产品的销售。我们将尽快取得目前所有调料不含‘苏丹红'的检验证明，尽早
恢复销售。”
这样的说明真让人越看越费解。当记者询问一些顾客时，顾客更加困惑：“我们到底听谁的？一会儿说查出了一种，一会儿又说有了替代品。消费者完全是被动的，只好不再来吃。”
“苏丹红”近十年从未检测
一位专家直言，本次“苏丹红事件”再次暴露我国食品安全管理上的问题：不但多头管理，甚至缺乏科学的标准。据透露，尽管我国在1996年就出台了《食品添加剂使用卫生标准》，禁止把“苏丹红一
号”作为食品添加剂使用，但在此后近十年中，从来没有进行过“苏丹红”的检测，也没有任何单位提出过进行“苏丹红”检测的申请。一些监管部门的官员也承认，如果这次不是因为英国出现了“苏丹红
事件”，他们甚至从未听说过“苏丹红”这个名词。
质检部门某位专家谈到，目前国家还没有出台统一的检测方法和标准，这给检验“苏丹红一号”出报告带来了判定依据上的不足，因此目前他们还没有能力出具检测报告。而一些商家在自己的产品被查
出问题之后宣称“食品安全检验报告上从来没有‘苏丹红'这个指标”、“关于‘苏丹红'的定性，国家还没有出具官方的材料”等，也给监管带来不利因素。
百姓期待权威声音和查处铁腕
记者在采访时听到消费者最关心的是：“辣椒酱还能不能吃？”“是不是红颜色的调味品都不用？”“今后还会不会有类似事件发生？”“遇到这种事消费者有没有权利要求赔偿？”一位专家称，“苏丹红”从一开始就缺乏“权威的声音”，到现在也不知道该怎样处理。
一位不愿具名的专家透露，“苏丹红一号”事件尚不属于食品安全大案要案，对“苏丹红一号”事件尚未立案。因为只有“对社会造成恶劣影响，甚至出了人命的才是大案要案，必须上报国务院”，像
阜阳奶粉事件就是大案要案。而“苏丹红一号”具有致癌性，事关食品领域公共安全和百姓切身健康利益，却只停留在“行政管理阶段”。这样的情形对于严禁“苏丹红一号”之类的不安全因素无疑是乏力的。
来源：健康报
